อาหารอีสาน เเซ่บๆ

อาหารอีสานถือเป็นอาหารที่คนไทยนิยมท่านกันมากที่สุดด้วยรสชาติที่จัดจ้านสไตล์อีสานเเท้ เครื่องปรุงที่หอมหวนชวนลิ้มลอง เเละเป็นอาหารที่เน้นผักเเกล้มที่มากมายหลายชนิด ทั้งส้มตำ คอหมูย่าง ลาบ น้ำตก ต้มเเซ่บ เเค่คิดก็เปรี้ยวปากเเล้ว อาหารอีสาน อาหารไทยที่ติดปากคนทั้งโลก ด้วยเป็นอาหารที่สืบทอดวัฒนธรรมของภาคอีสานได้เป็นอย่างดีออกมาในรูปของอาหารรสชาติสุดยอด

อาหารอีสาน ที่นิยมทานกันมาก

ส้มตำ สุดยอดอาหารไทยอีสาน ที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาตเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ครบทุกรสชาติ ใช้มะละกอเป็นเป็นส่วนประกอบหลัก มีมะเขือเทศ มะนาว ถั่วผักยาว มะกอก นำมาตำร่วมกันในครก ชอบรสชาติยังไงก็สั่งได้ เเละทีเด็ดก็คือ ปลาร้า ยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้ารสชาติดีนัวๆสะอาดมาตำละก็บอกเลยว่าเอาสเต็กของฝรั่งมาเเลกก็ไม่ยอม

ในปัจจุบันส้มตำในไทยมีหลายชนิดมา ด้วยการประยุกต์เเละสรรหามาทำของคนไทยให้เข้ากันเป็นอย่างมาก ทั้งที่ใส่ปลาร้าเเละไม่ใส่ ส้มตำที่จะอร่อยจริงๆคนอีสานเเท้ๆตำจะอร่อยมาก ไม่ใช่ว่าใครก็จะตำส้มตำให้อร่อยได้มันลึกซึ้งมากการตำส้มตำให้อร่อย

ส้มตำนานาชนิดในเมืองไทย

ส้มตำไทย เป็นส้มตำที่ออกรสเปรี้ยวหวานเผ็ด ส้มตำชนิดนี้จะไม่ใส่น้ำปลาร้าเเต่อาจใส่ปูเค็มได้ มีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบ ถือว่าคนเป็นส้มตำที่คนภาคกลางนิยมทานกันมากเเละคนที่ไม่ทานปลาร้าจะชอบทานส้มตำชนิดนี้ มีการนำส่วนประกอบต่างๆมาใส่เพื่อเพิ่มรสชาติไม่ว่าจะเป็น ไข่เค็ม คอหมูย่าง มากลายเป็นเมนูใหม่อย่างตำไข่เค็ม ตำคอหมูย่าง ถือว่าถูกปากคนไทยทีเดียว

ส้มตำปลาร้า จะออกรสชาติเค็มเผ็ดนำ ใช้ปลาร้าเป็นพระเอกของส้มตำชนิดนี้ ส้มตำนี้จะอร่อยปลาร้าที่นำมาทำต้องสะอาด หอม เเละรสชาติดี เค็มกำลังดี เป็นส้มตำที่คนทั่วไปนิยมทาน โดยอาจจะใส่ปูเค็มเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้ สามารถใช้ถั่วฝักยาวมาเเทนมะละกอได้โดยจะเรียกว่าตำถั่ว เเต่ถ้าใช้เเตงกวาเเทนก็จะเรียกว่าตำเเตง ส้มตำปลาร้าจะไม่ใส่ถั่วลิสงหมอนส้มตำไทยเ

ส้มตำโคราช เป็นส้มตำที่ใช้วัตถุดิบเเละปรุงรสเหมือนส้มตำไทยเเต่จะเพิ่มน้ำปลาร้าเข้ามาทำให้มีรสเค็มเพิ่ม ถือว่าเป็นส้มตำอีกชนิดที่นิยมกินกันเเต่ยังไม่นิยมเท่า 2 ชนิดเเรก

ส้มตำถาด อาหารประเภทส้มตำอีกชนิดที่นิยมกันมากในปัจจุบัน คือจะเป็นการรวมส้มตำต่างๆไว้ในถาดเเละมีกับเเกล้มที่กินกับส้มตำรวมไว้ในถาดเดียว เช่น หมูยอ ถั่วลิสง ไข่เค็ม ปลากรอบ ผักกาดดอง เเละอีกมากมายเเล้วเเต่ร้านไหนจะทำใส่อะไร ตามความชอบของเเต่ละบุคคล

ส้มตำมะม่วง ส้มตำชนิดนี้จะใช้มจะปรุงรสะม่วงซอยเป็นส่วนประกอบหลักจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน เนื่องจากความเปรี้ยวของมะม่วง จะปรุงรสคล้ายๆกับตำไทย เเต่จะออกหวานนเมากกว่า ผู้หญิงนิยมกินกันเพราะไม่อ้วนเป็นอาหารลดหุ่น สามารถใส่ปูเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามใจ

ส้มตำผลไม้ เมนูยอดฮิตของสาวๆเนื่องจากเป็นอาหารเฮลตี้ สำหรับคนชอบดูเเลร่างกายเเละไม่อยากอ้วน เน้นผลไม้นานาชนิดมาตำ ออกรสชาติเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูส้มตำอีกเมนูที่ถูกคิดค้นขึ้นใหม่ ตามยุคสมัย

ส้มตำป่า เป็นส้มตำที่ใส่ผักหลายชนิดมาก เช่น ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากรอบ ถั่วลิสง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่ หอยเเครง หอยขม เรียกว่าเป็นส้มตำที่รวมของที่ใส่ เยอะที่สุดเลยก็ว่าได้ สมัยก่อนจะหาผักจากในป่ามาใส่ตำรวม จึงได้ชื่อว่า ตำปป่า จะนิยมรับประทานในภาคอีสานเป็นส่วนมากกว่าภาคอื่นๆเพราะเเหล่งกำเนิดมาจากภาคอีสาน

ส้มตำปู ใส่ถั่วเเละกุ้งเเห้งเหมือนตำไทยเเต่จะต่างตรงที่ใส่ปูดองด้วยเเต่ไม่ใส่น้ำปลาร้า เพราะถ้าใส่ปลาร้าก็จะเป็นตำปลาร้าใส่ปูเเทน

ส้มตำซั่ว เป็นเมนูอีกเมนูที่นิยมทานกันมากจะเป็นตำไทยก็ดีตำปยกว่าลาร้าก็ดี ถ้านำขนมจีนมาใส่ตำก็จะเรียกว่าตำซั่วเเทน

ส้มตำลาว  ส้มตำหรือที่คนอีสานบ้านเราเรียกว่า ตำบักหุ่ง หรือตำส้มก็มีเป็นที่นิยมของคนไทยทั่วทุกภาคของประเทศไทยไม่ว่จะเหนือ กลาง ออก ตก  รวมถึงชาวต่างชาติทั่วโลกต่างก็ชอบในรสชาติเผ็ดร้อนของส้มตำเป็นอย่างดี รู้จักส้มตำกันเป็นอย่างดีเเละเเพร่หลายในหลายๆประเทศ ส้มตำ เป็นเมนูอีสานที่หารับประทานได้ง่าย และราคาไม่แพง สามารถหาซื้อได้ทั่วไปทุกที่จะมีรถเข็นขายส้มตำประจำทุก 100 เมตรในกรุงเทพเเละต่างจังหวัด เป็นอาหารที่หากินได้ง่ายมาก

เมนูอาหารอีสานที่น่ากิน

คอหมูย่าง อาหารที่คนนิยมทานกันมากเนื่องจากคอหมูนั้นจะมีมันเเละเนื้อเหนียวหนึบเมื่อนำมาหมักตามเเต่ละสูจรเเละนำมาย่างจิ้มเเจ่วกินกับข้าวเหนียวเเล้วสุดยอดไปเลย

น้ำตกหมู อีกเมนูที่นิยมกันมากทั้งประเทศทั้งคนอีสานเเละคนภาคอื่นๆ ด้วยการนำหมูย่างมาปรุงรสใส่ข้าวคั่ว พริก มะนาว น้ำปลา ต้นหอม หอมเเดง มีลักษณะคล้ายยำเเต่จะเป็นยำของภาคอีสาน นิยมทานกันมากตามร้านส้มตำรถเข็นตามข้างทาง

ลาบหมู เมนูสุดฮิตของคนอาหารอีสาน มีเครื่องปรุงคล้ายๆน้ำตกต่างกันที่ลาบจะใช้หมูสับเเทน มาปรุงรสใส่ข้าวคั่ว พริก มะนาว น้ำปลา ต้นหอม หอมเเดง มีลักษณะคล้ายยำเเต่จะเป็นยำของภาคอีสาน นิยมทานกันมากตามร้านส้มตำรถเข็นตามข้างทาง

ข้าวเหนียว พระเอกของอาหารอีสานไม่ว่าเมนูใดๆของอาหารอีสานก็ต้องมีข้าวเหนียวกินคู่กันเรียกว่าเป้นสุดยอดข้าวของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ คนอีสานนิยมทานข้าวเหนียวมากกว่าทานข้าวเจ้าเสียอีก เห็นได้จากคนขับเเท็กซี่ในกรุงเทพที่มาจากภาคอีสานส่วนใหญ่จะพกกะติ๊บข้าวเหนียวติดตัวเสมอ

ไข่มดเเดง สุดยอดของอาหารอีสานเป็นการนำไข่มดเเละตัวอ่อนของมดมาทำอาหาร โดยจะจับพวกตัวอ่อนเเละไข่มาจากรังมดก่อนนำมาต้มเเละทำอาหาร ซึ่งทำอาหารได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ต้ม ยำ ลาบ ซึ่งถือเป็นของหายากเเละจะมีเฉพาะช่วงน่าฝนจึงมีราคาเเพงเเละหาทานได้ยาก

ต้มเเซ่บ หรือก็คือต้มยำของภาคอีสานนี้เเหละ มีทั้งต้มหมู ต้มเนื้อ เป็นที่นิยมทานเพราะเป็นเหมือนเมนูน้ำที่ไม่ค่อยมีในอาหารอีสาน คนทานจึงนิยมทานกันมาก ต่างกับต้มยำปกติคือจะมีเครื่องเทศเยอะกว่าเเละหอมกว่า เรียกว่าเเซ่บ สะเด็ด กันเลยทีเดียว

เนื้อย่างจิ้มเเจ่ว เมนูสุดยอดของคนรักเนื้อ เสือร้องไห้ นำเนื้อส่วนที่ติดมันมาหมักตามสูตรของเเต่ละคน เเละนำมาย่างให้พอสุกไม่เเห้งมาก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเเจ่วรสเด็ด ได้ทานทุกวันก็ไม่เบื่อสำหรับเมนูนี้

ไส้กรอกอีสาน ด้วยความอร่อยลงตัวด้วยรสชาติเปรี้ยวนำ กินคู่กับพริกสด ขิงอ่อน หอมเเดง เรียกว่าอร่อยอย่าบอกใครเชียว นำมาย่างหรือจะทอดก็ได้เเล้วเเต่ความชอบของเเต่ละคน

เเหนม อาหารเเปรรูปของชาวอีสานที่นิยมทานกันทั้งประเทศเป็นการนำหมูสก เนื้อสด ไปหมักกับกระเทียมพริกเพื่อการเก็บรักษาได้นาน จะนำมาทานสดหรือจะทำให้สุกด้วยการต้ม นึ่ง หรือทอดก็ได้เพราะเเบบไหนก็อร่อย เเละยังนำไปผัดกับข้าวกิน หรือ เจียวกับไข่ หรือนำไปยำก็ได้ทั้งนั้น

เป็นไงบ้างล่ะครับ น้ำลายไหลกันเลยสินะครับ นี้เเหละเมืองไทยอาหารอร่อยทุกอย่างเรียกว่าอาหารไทยอร่อยที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ ด้วยเครื่องเทศ เเละผักนานาชนิดที่มีในเมืองไทย  ทำให้อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก เป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งโลก ความภาคภูมิใจของคนไทย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *