ง่ายๆชิคๆ ข้าวกะเพรา ไข่ดาว

ถ้าจะพูดถึงอาหารประจำชาติไทยในยุคนี้คงไม่มีใครไม่นึกถึง ข้าวกะเพรา ไข่ดาวสักจานอาหารหลักของคนเมืองในปัจจุบันเนื่องจากชีวิตในเมืองที่เร่งรีบการกินอาหารในเเต่ละมื้อก็ต้องเร่งตามเเม้เเต่การสั่งอาหารยังต้องเร็ว เเละสิ่งหนึ่งที่เราคิดได้อย่างเร็วที่สุดเวลาไปร้านอาหารตามสั่งก็คือ ข้าวกะเพราไข่ดาว จะเป็นกะเพราหมู ไก่ เนื้อ กุ้งหมึกหรือหมูกรอบก็เเต่ความชอบของเราเเละกินกับไข่ดาวสักใบจะเเบบสุกหรือไม่สุกก็เเล้วเเต่เราอีกอยู่ดี อาหารของคนเมืองเมนูนี้เรียกว่าคนสั่งเยอะที่สุดเลยก็ว่าได้

ลักษณะของใบกะเพราที่จะนำมาทำ ข้าวกะเพรา

ต้องเป็นกะเพราที่มีลำต้นค่อนข้างแข็งไม่หักง่ายเเละไม่ล้มง่ายๆเหมือนไม้อ่อนอื่นๆ ตามลำต้นมีขนดก ใบสีเขียวสดมีกลิ่นหอมฉุน ใบของกะเพราเป็นใบเลี้ยงเดี่ยวการเกาะติดยึดเเน่นของใบนั้นจะติดอยู่บนกิ่งของกะเพราแบบตรงข้ามสลับตั้งฉากได้เก้าสิบองศา ใบจะมีปลายแหลมคมๆเรียวๆหรือมนกลมๆออกไม่เหลี่ยม ใบเป็นใบคล้ายเลื่อยและเป็นคลื่นเเผ่ออกไปเป็นเเนวๆ แผ่นใบมีขนดอกออกมาให้เห็นถ้าได้เพ่งเล็งจะเห็นได้อย่างชัดเจน ออกเป็นแบบช่อพุ่มสวยงามออกตามบริเวณปลายยอดด้านบนของกะเพราและปลายกิ่งด้านล่างเเละด้านบน  ดอกย่อยยังมีขนาดเล็กไม่ใหญ่จะเห็นได้ยาก มีลักษณเป็นรูปคล้ายระฆังในวัดเลย กลีบดอกมีหลายทั้งชนิดสีขาวลายม่วงแดงอชมพู เป็นวงอมเเดงสีไม่จัดเป็นอ่อนๆ ส่วนปลายดอกนั้นยังจะเเยกออกเป็นสองส่วนมีส่วนด้านดอกปลายแหลมแบบหนามตามก้านดอกไม้ ก้านดอกย่อยสีเขียวอ่อนเเละอาจจะมีสีเขียวสดปะปนบ้าง เมื่อดอกแห้งแล้วจะเริ่มแตกออก เมล็ด เล็กๆ เป็นรูปไข่สีน้ำตาลอ่อนบ้างก็สีน้ำตาลเข้มเเล้วเเต่กรณี

ชนิดของกะเพรา มี 3 ชนิดคือ

  • กะเพราเเดง
  • กะเพราะขาว
  • กะเพราะลูกผสม

สรรพคุณต่างๆของกะเพรา

  • เป็นยาขับลมที่ดี
  • เเก้อาการปวดท้องหรือท้องเสียได้
  • เเก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน
  • สามารถใช้รักษาโรคกะเพาะได้
  • สามารถกินเพื่อลดน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้เป็นเบาหวาน
  • เป็นยาขับเหงื่อเเละขับพิษ

วิธีปลูกกะเพรา

ต้นกะเพรานั้นเป้นไม้ที่ขึ้นง่ายเเละทนทาน จึงนิยมปลูกกันมาก โดยเฉพาะในหน้าฝนน้ำดีกะเพราะจะโตง่าย ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดนำเมล็ดที่สุกเเก่มาปลูกลงในดินเเละรดน้ำให้ชุ่มๆ หรือจะใช้กิ่งปักลงในดินก็ได้เเต่ไม่ดีเท่าปลูกโดยใช้เมล็ด การปลูกกระเพรามีทั้งการปลูกเพื่อการขายโดยต้องใช้พื้นที่ในการปลูกเป็นแปลงขนาดใหญ่ และการปลูกเพื่อรับประทานเองกันภายในครอบครัวกูจะปลูกตามเขตรั้วบ้านไปเด็ดมาทำผัดกะเพราบ้าง กะเพราเป็นพื้นที่ชอบน้ำเเละไม่มีเเมลงรบกวนด้วยกลิ่นที่ฉุนมากเเละเป็นพืชเผ็ดร้อนเเมลงจึงไม่อยากเข้าใกล้

เมนูกะเพราะต่างๆ

กะเพราหมูสับ

  • หมูสับ
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราไก่

  • ไก่สด
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราเนื้อ

  • เนื้อวัวสด
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพรากุ้ง

  • เนื้อกุ้งเเกะเปลือก
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราปลาหมึก

  • เนื้อปลาหมึกสด
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราหมูกรอบ

  • หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราปลากระป๋อง

  • ปลากระป๋อง
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราเครื่องในไก่

  • เครื่องในไก่ล้างสะอาด
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราไข่เยี่ยวม้า

  • ไข่เยี่ยวม้า หมูสับ
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพรากุนเชียง

  • กุนเชียงหั่นเเว่น
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราหมูยอ

  • หมูยอหั่นเเว่น
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราหน่อไม้ดองกุ้งสดหมูสับ

  • หน่อไม้ดอง
  • กุ้งสดเเกะเปลือก
  • หมูสับ
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราผัดกาดกุ้งสด

  • กุ้งสด
  • ผักกาด
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราคอหมูย่าง

  • คอหมูย่าง
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพรามังสวิรัติ

  • ข้าวโพดอ่อน
  • กะหล่ำปลีซอย
  • ผักกาดขาว
  • เห็ดฟาง
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

กะเพราะไข่ดาว

  • ไข่ดาวทอดจนสุกกรอบหั่นเป็นชิ้น
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสวน กะเทียมตำ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ
  • น้ำมันหอย
  • ซอสฝาเขียว
  • น้ำตาล

ข้าวกะเพรา อาหารจานเดียวง่ายๆเเต่ถูกใจคนไทย เป็นอาหารที่ทานบ่อยมากเเต่ทำไมไม่รู้สึกเบื่อ ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของกะเพราเเละพริก ความเข้มข้นของน้ำมันหอย ความเค็มของซอสเเละตัดหวานนิดๆด้วยน้ำตาล ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆสักจาน ทอดไข่ดาวสักฟอง เเละที่ขาดไม่ได้เลยน้ำปลาพริกสักถ้วย ถือว่าเป็นความลงตัวสุดๆกับอาหารจานนี้

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *